Agretti saltati

Ingredienti

• 2 mazzi di agretti o barba di frate
• 4 filetti di acciuga
• 1 spicchio d’aglio
• succo di ½ limone
• Sale, pepe
• plio evo

Preparazione

Pulire e lavare gli agretti tagliando via tutte le radici. Lessarli in acqua salata per 5 minuti, poi scolarli sotto l’acqua fredda per mantenere il colore verde vivo. A parte scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga in una casseruola e aggiungere gli agretti lessi. Pepare e saltare in padella per altri 5 minuti a fuoco vivo.

Servire con una spruzzatina di limone fresco.