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Agretti saltati

Ingredienti

  • 2 mazzi di agretti o barba di frate
  • 4 filetti di acciuga
  • 1 spicchio d’aglio
  • succo di ½ limone
  • Sale, pepe
  • plio evo

 

Preparazione

Pulire e lavare gli agretti tagliando via tutte le radici. Lessarli in acqua salata per 5 minuti, poi scolarli sotto l’acqua fredda per mantenere il colore verde vivo. A parte scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e i filetti di acciuga in una casseruola e aggiungere gli agretti lessi. Pepare e saltare in padella per altri 5 minuti a fuoco vivo.

Servire con una spruzzatina di limone fresco.