Reginette ai finferli e speck
Ingredienti per 4 persone:
400 gr finferli freschi
prezzemolo q.b.
150 gr speck a dadini
200 ml panna da cucina
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
4 cucchiai olio evo
Preparazione
Pulire e lavare i finferli. Riscaldare in una padella l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio e aggingere lo speck tagliato a dadini o listarelle e I finferli tagliati a pezzetti. Lasciate rosolare per qualche minuto, aggiungete il prezzemolo tritato, salate e pepate e cuocete con un coperchio per 15 minuti. A parte fate bollire l’acqua per la pasta. Quando buttate le reginette aggiungete ai funghi anche la panna e cuocete il tutto ancora per 8 minuti. Scolate la pasta tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e saltate in padella con i finferli unendo un pò di quest’ultima fino ad ottenere un sugo non troppo denso. La panna si asciuga subito, quindi è meglio mantenere il condimento un pò più liquido all’inizio.
Buon appetito !