Frittata alle verdure

Ingredienti:                            

• 200 gr. Verdura (spinaci, zucchine e/o cipollotti)
• 100 gr. Pomodorini Datterino
• 50 gr. Prosciutto cotto
• 4 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 50 ml. latte
• sale , pepe,
• olio e.v.o.

Preparazione:

Tagliate  a piccolissimi dadini le zuchine, oppure se usate gli spinaci o il cipollotto tagliate a rondelle fini. Potete mescolare anche due tipi di verdura insieme se volete. Tagliate a dadini anche i pomodorini e il prosciutto e unite gli ingredienti in una ciotola. Aggiungete le uova, il parmigiano, il latte e sbattete il composto fino a ottenere una massa ben omogenea. Regolate di sale e pepe.
In una padella antiaderente versate l’olio e accendete a fuoco moderato. Versate il composto sull’olio caldo e lasciate cuocere per 5 minuti fino a fare dorare la frittata da un lato. Poi girate la frittata aiutandovi con un coperchio sul quale capovolgerete la padella e fate dorare anche l’altro lato. Servite come antipasto o piatto unico con dell’insalata fresca.
Ottimo contorno anche per gli asparagi.