Gemüseomlett

Zutaten:

• 200 gr  Gemüse (Spinat, Zucchini und/oder  Frühlingszwiebel)
• 100 gr. Kirschtomaten
• 50 gr. gekochten Schinken
• 3 Löffel geriebenen  Parmesankäse
• 4   Eier
• 50 ml. Milch
• Salz, Pfeffer,  Olivenöl

Zubereitung:

Das Gemüse fein hacken oder in Würfel schneiden. Man kann auch mehrere Sorten mischen.
Die Tomaten und den Schinken in kleine Stücke teilen und alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Die Eier, Parmesan und Milch dazugeben und quirlen bis die Masse einheitlich gemischt ist. Salz und Pfeffer hinzufügen.
 In einer Omlettenpfanne oder beschichteten Pfanne ewas Öl erhitzen und dann die Eiermasse hineinschütten. Zirka 5 minuten braten lassen bis das Omlett auf einer Seite goldig angebraten ist. Dann auf die andere Seite drehen indem man sich mit einem flachen Deckel oder Teller hilft, auf dem mann die Pfanne umdreht. Die andere Seite auch goldig braten und dann als Hauptspeise mit einem frischen Salat oder als Beilage zu den Spargeln servieren.