Pinzimonio

Ingredienti per 4 persone

• 2 carciofi
• 1 finocchio
• ½ peperone giallo
• 1 mazzetto di rapanelli
• cuore di sedano
• 4 carote
• 1 pianta di radicchio (tardivo o spadone)
• olio e.v.o.
• sale, pepe, senape, aceto

Preparazione

Sbucciare, lavare e tagliare le verdure a striscie sottili. I carciofi vanno privati dalle foglie dure, dalle barbe interne, tagliati a fettine e si possono usare anche le foglie più interne. Dividete le verdure tagliate in piccoli bicchierini o in un’alzata e preparate 4 ciotoline contenenti dell’olio extravergine d’oliva di ottima qualità. Disponete al centro della tavola gli ulteriori condimenti che serviranno per arricchire il pinzimonio e lasciate che ogni commensale se lo prepari rispettando i propri gusti.