Gemüsepinzimonio

Zutaten für 4 Personen

• 2 Artischocken
• 1 Fenchel
• ½ gelbe Paprika
• 1 Bund Radieschen
• Sellerieherz
• 4 Karotten
• 1 Kopf Radicchio (Tardivo oder Spadone)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Senf, Essig

Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und in Streifen schneiden. Bei den Artischocken die äußeren Blätter und den Bart entfernen und die Herzen in Scheiben schneiden. Das Gemüse bunt gemischt auf einem Serviertelle oder in 4 Gläsern/Schüsseln geben. 4 kleine Schalen mit etwas Olivenöl füllen.
Die weiteren Gewürze auf den Tisch stellen damit jeder seinen Pinzimonio nach seinem Geschmack anmachen kan. Gemüse in dem Öl eintunken und roh essen.