Risotto agli asparagi

Ingredienti per 4 Persone:

• 1/2 Kg. punte asparagi bianchi             
• 1/2 bicchiere di vino bianco                
• sale, olio evo.                        
• 1 cucchiao di zucchero                
• 750 ml di brodo                    
• 300 gr di riso Carnaroli                
• erba cipollina                        

Preparazione:

Pelate le punte degli Asparagi con lo sbucciapatate e tagliateli a pezzetti lunghi ca. 2 cm. lasciando le punte un pochino più lunghe. In una padella scaldate l’olio e metteteci dentro  gli asparagi. Fate saltare qualche minuto con il sale e lo zucchero, poi unite il riso e fatelo tostare qualche secondo. Sfumate con il vino bianco e cuocete il risotto aggiungendo il brodo un pò per volta. Lasciate cuocere il risotto per 20 minuti e servitelo con una spolverata di erba cipollina.