Spargelrisotto

Zutaten für 4 Personen:

• 1/2 Kg. weiße Spargelspitzen
• ½ Glas Weißwein
• Salz, Olivenöl
• 1 Eßlöffel Zucker
• 750 ml. Gemüsebrühe
• 300 gr. Reis Typ Carnaroli
• Schnittlauch

Zubereitung:

Die Spargelspitzen schälen und in kleinen Stücken zu 2 cm. schneiden. Die Spitzen etwas länger lassen da diese schneller kochen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Spargeln hinzufügen. Mit Salz und Zucker einige Minuten anrösten und dann den Reis dazutun. Nach einigen Sekunden mit Weißwein ablöschen und den Risotto 20 Minuten lang kochen lassen. Mit der Brühe regelmäßig aufgießen.
Servieren sie den Risotto mit etwas gehacktem Schnittlauch.