Tortino al radicchio trevisano tardivo

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

• 1 rotolo di pasta brisè rotondo
• 3 piante di radicchio trevisano tardive
• ½ bicchiere di vino rosso
• 200 gr. ricotta
• 2 uova
• 50 gr di parmigiano
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

Scaldare l’olio ed aggiungere subito il radicchio lavato e tagliato a piccolo pezzetti.  Cuocere per 10 minuti a fuoco moderato sfumando con il vino rosso e regolare di sale e pepe. Mettete il radicchio in una ciotola e aggiungete la ricotta, il formaggio, le uova, sale e pepe se necessita e amalgamate bene. Srotolate la pasta brisée e foderate una tortiera lasciando sotto la carta da forno, in questo modo non serve ungere il recipiente. Versate il composto di radicchio, lisciatelo pareggiando la superficie e rivoltate il bordo sopra il ripieno. Infornate in forno ventilato a 175 gradi per 40 minuti circa, la torta deve risultare dorata. Si può servire sia tiepida che fredda con contorno di misticanza condita al balsamico.