Artischockentorte

Zutaten für eine Tortenform zu 26 cm.

• 1 Rolle pasta brisè rund
• 6 Artischocken
• 200 gr. Quark
• 2 Eier
• 50 gr. Parmesankäse
• 1 Zehe Knoblauch
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

In einer Pfanne das olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen. In der zwischenzeit die Artischocken putzen und waschen, die äußeren Blätter wegwerfen, den Bart entfernen und die Spitzen abschneiden. Nur die Herzchen in feine Scheiben schneiden und in dem Öl mit der gehackten Petersilie anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine Viertelstunde mit einem Deckel garen lassen. Sobald sie weich gekocht sind vom Feuer nehmen und in eine Schüssel geben. Dort mit dem Quark, den Eiern und dem Parmesankäse vermengen und noch etwas salzen. Die Rolle Teig in eine Springform geben und darunter das Backpapier lassen. Die Artischocken auf dem Teig schütten und gleichmäßig verteilen, dann die Teigränder über die Füllung lappen. Die Torte im Ofen mit 175°C Hitze für 45 Minuten backen bis sie goldig wird. Man kann sie lauwarm oder auch kalt mit einem frischen Salat servieren.