Artischocken nach Römer Art

Zutaten für 4 Personen

• 4 Artischocken (Typ Mame)
• 4 Zweig Petersilie
• 4 Blätter Minze
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 250 ml. Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Artischocken waschen, die äußeren Blätter entfernen, die Spitzen abschneiden und etwa 3 cm geschälten Stiel daranlassen. Die Stiele (7 cm lang) auch schälen und in kleinere Stücke schneiden.

Die Petersilie mit der Minze und dem Knoblauch fein hacken und damit die etwas gesalzten Artischocken würzen indem man die Blätter etwas auseinanderhält.

Die Mame mit dem Kopf nach unten in einen Topf geben damit sie genau darin Platz haben und auch die Stiehle dazugeben. Den Rest des Gewürzes, noch etwas Salz und Pfeffer und 1 Löffel Olivenöl daraufgießen. Mit der Gemüsebrühe bis Hälte Artischocke zudecken und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten garen lassen. Danach den Deckel entfernen und noch 10 Minuten kochen lassen. Mit der eigenen Brühe anmachen und servieren.