Kürbiscremsuppe

Zutaten für 4 Personen

• 30 gr. Butter
• ¼ Zwiebel
• 1,3 Kg. Kürbis geputzt (1,6 noch zu putzen)
• 2 oder 3 Kartoffeln
• 1 lt. Wasser
• 2 Suppenwürfel
• 2 Löffel Sahne
• Olivenöl
• Parmesankäse

Zubereitung

Zwiebel fein schneiden und mit der Butter und etwas Olivenöl leicht anschwitzen.
Den Kürbis und die Kartoffel in Stücke schneiden, in die Pfanne hinzufügen und leicht anrösten lassen. Dann mit dem Wasser zudecken, die Suppenwürfel dazutun und etwa eine halbe Stunde mit einem Deckel kochen lassen bis der Kürbis zerfällt. Jetzt auch die Sahne dazutun und dann direkt im Topf mit dem Mixer zu einer Kreme pürieren.
Die Suppe mit einem Löffel Parmesankäse und etwas rohem Olivenöl servieren. Ideal dazu passen auch  getostete Brotwürfel.