Spaghetti mit Zucchiniblüten

Zutaten für 4 Personen:

• 300 gr. Spaghetti
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 3 Eßlöffel Olivenöl
• 8 Zucchiniblüten
• 2 kleine Zucchini
• Schnittlauch
• geriebener Pecorino

Zubereitung:

Gesalztes Wasser für die Nudeln zum Sieden bringen. In einer großen Schale wo dann auch die Nudeln serviert werden, Eier quirlen, salzen und pfeffern und etwas gehackten Schnittlauch dazumischen. In einer haftbeschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die klein geschnittenen Zucchini anrösten. Zucchiniblüten waschen und den inneren Docht entfernen, dann in mehreren Stücken reißen und in die Pfanne zu den bereits gekochten Zucchini geben. Das Feuer sofort abschalten. Das Gemüse sollte nicht zu viel gekocht sein, damit der Geschmack der Blüten nicht verlorengeht.
Nudeln abseichen und in die Schale mit den Eiern geben. Das Ei wie bei der Carbonara nicht gerinnen lassen. Das Gemüse dazumischen und mit geriebenen Pfeffer und etwas Pecorinokäse servieren.